Vegetarisch gerecht

(Voor 4 personen )

Ingrediënten:
500 gram asperges
300 gram eiermie
50 gram cashewnoten (ongezouten)
200 gram peultjes
6 eieren
zakje aspergesaus
sesamolie

Bereidingswijze:
Kook de eieren in 8 minuten hard, pel deze en snijd ze in partjes. Bereid de eiermie zoals op de verpakking staat aangegeven.
Schil de asperges en snijd ze in stukken van 3 cm. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok en bak de asperges 3 minuten al omscheppend. Voeg daarna de peultjes toe en roerbak deze 3 minuten. Verdeel de eiermie over de borden, leg de groenten en eierpartjes erbij. Schenk de aspergesaus erover en bestrooi met cashewnoten