Voor 6 personen

Ingrediënten

1 kg Asperges
200 gram boter
200 gram bloem
1 liter asperge kookvocht
1 liter koksroom
150 gram achterham

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd ze in stukjes. Kook de schillen ca. 15 minuten, schep ze uit het vocht en laat het vocht helemaal afkoelen. Smelt ondertussen de boter en voeg de bloem toe. Laat het even garen op laag vuur.

Voeg de koksroom toe en breng het op smaak met suiker en zout. Snijd de achterham in fijne reepjes en verdeel deze over 6 soepkoppen. Laat de aspergestukjes ongeveer 10 minuten meekoken.

Schenk de soep op de hamreepjes.

Eet smakelijk!